餐饮行业应注意哪些事项？
2016-08-30 11:14:50 行业：公司动态
做餐饮人都知道经营一个餐厅要注意很多的问题，如果不能很好的处理问题，很有可能就会影响整个餐厅的发展，在经营中遇到问题要计时有效的解决才会让餐厅有更好的发展，中顶餐饮软件小编个人认为在管理餐厅是有很多的问题，但是以下几个问题是千万不能忽略的。
一、资金的周转：一、说白了就是，餐厅用最少的资金投入来赚取更多的盈利。资金的周转的速度越快，就说明资金用的比较好，一定要合理的控制资金的流动性，资金流动的好坏，也是餐厅营业情况的好坏。还有就是合理分配资金。如果流动资金不足营业额一旦下降，餐厅很有可能面临资金不足的情况。
二、员工服务量：在餐厅里面服务员的服务质量非常的重要，中顶软件小编个人认为人均的服务质量才是最重要的，每个员工负责菜单餐台个数是餐厅对服务员功罪能力的效率的反馈，每个人服务的餐台个数越多，证明服务员的工作能力越强。员工的服务质量不单单指服务餐台是个数，服务的质量也是非常重要的，也要避免每个员工服务桌台太多，影响员工的服务质量使其影响餐厅的营业收入。不同的餐厅营业时间不同，对于每个员工要求服务的餐台数量也是不一样的，经营者应根据餐厅本身的服务特点与需求，制定出合理的人员配额，从而减少人员开支，提升效益。
三、顾客流动速度：我们经常会发现有的餐厅就餐人员流动性特别大，特别是快餐行业，客人的流动速度快慢也是影响餐厅收入的一个因素，客人流动速度的快慢也关系着客人停留时间的长短，在不影响员工服务质量的情况下客人的流动速度偏高为好。
四、顾客消费水平：客人的消费水平也是餐厅营业额的重要参据，在不影响菜品销售的和客人客人消费的情况，餐厅人员要想办法来提高客人的消费水平，由于物价的因素，东西越来越贵，餐厅可以适当的调整一下菜单，增加新的菜品项目，合理的采购等方法来增加客人的消费额，这样既能保证餐厅的盈利又能留住常客。
五、人均创造额：每个员工发给餐厅所带来的价值也反应了员工发劳动效率和工作的水平。每个人创造的价值越好，证明这个餐厅的劳动效率和员工的工作水平越高，反之就是员工的劳动能力不行。每个人所创造的价值越好也是帮助管理人员的对餐厅实际效益的比对。