酒店人员如何进行管理
2022-03-03 11:13:46 行业：酒店
限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，学历的不同，技术的不同等，这些都给管理带来了很大的难度。那么，如何来去管理这些餐饮酒店的人员呢？
制度化管理。酒店员工的管理，制度化仍然不可缺少。俗话说的好，无规矩不成方圆，提到管理，那更是必须要有这些“章法”作前提。酒店的员工文化素质往往不高，因此，超前的管理制度对他们或许起不了什么大作用，因此，在使用制度管理员工时，餐饮酒店要遵循如下几点：
1、制度不要太繁琐。制度过于繁多的话饮酒店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度流于形式，最后会极大地损害整个制度的严肃性。因此，要避开这一点，就要简化制度，实施瘦身计划，就要把平时经常使用的日常管理（比如出勤、着装等）、标准话术、商务礼仪、卫生制度、服务标准等不断地向他们进行灌输，让他们耳熟能详，信手拈来，制度就容易落到实处。
2、制度管理要刚性。管理的关键在考核，考核的关键在落实。因此，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚此薄彼，只有制度面前，人人平等了，作为酒店的服务人员或者中基层管理人员才能真正使人信服，才能让大家心平气和地遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢逾越雷池。
制度化管理是酒店人员管理的基础和保障，一个没有章法的酒店注定会在经营管理当中破绽百出，从而难以做强、做大。因为在所有的竞争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水准高低为“卖点”的酒店人员只有高举制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以体现。“自治”管理。酒店人员，不论是大堂经理、前厅经理也好，还是前台的服务员、后台的操作员也罢，他们很多出身相似，或者是来自于同一个群体——农村打工一族。因此，在管理酒店人员时，如果能采取“自治”的方式，开展自我管理，往往能够起到更好的推动效果。具体操作手法是：
1、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。
2、把酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式，通过推举出的“自治首脑”现身说法，以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店人员的执行。