饭店经理主要职责是什么
2022-09-07 08:40:53 行业：餐饮
饭店经理，作为饭店的管理者，在工作中，我们应该有“大腹能容，海纳百川”的态度，并且能够倾听不同的声音，无论我们持有相同的观点还是彼此不同的意见。所谓“良药苦口，忠言逆耳”，尤其是那些能够勇敢地向你提出不同意见的员工，我们应该以坦率和诚实的方式来处理及解决问题。如果员工向你提出不同的意见，他们应该心存感激，这表明员工信任你，希望你能做得更好。我们在此，是不允许有忽视、拒绝、或者甚至报复的心理，如果我们产生这种理念，这样的经理只会让员工瞧不起你，从而抵制你，增加店面的管理难度，降低店面的经营效益。
作为饭店经理负责人，需要管理哪些方面呢？跟小编一起来看下，希望对您有所帮助。
1、贯彻执行老板的经营管理指示，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”的方针，管理店面的经营情况。
2、负责做好各部门的营销、质量、成本等管理工作，开展“学习先进、发现差距”的活动。
3、听取各部门情况汇报，主持部门例会，解决工作中存在的问题，监督工作进展，
4、负责各部门日常安全和质量管理，督促检查各部门是否严格按照工作程序和质量标准进行工作，是否是标准化操作。
5、负责每月分析市场，研究当月的预算控制和业务情况，如果预算超支，要分析原因，提出改进管理措施，，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责店内员工的在职业务培训，加强客人满意度为基本宗旨，督促各部门有计划地做好培训工作，提高全体员工的业务素质。
7、建立良好的客户关系，听取和收集客人的意见，处理投诉，改进工作。
8、审阅当天业务报表，掌握当天的预订、供应和厨房准备，了解当天的重要宴会以及客人的相关条件和特殊要求，认真组织各项准备工作。
9、沟通餐饮部交流各部门之间的联系，加强各个部门的协调配合工作，做好店面运营工作。
10、负责餐饮部管理，制定各类设备的购置、更新、改造计划，不断完善服务项目。
11、负责制定餐饮部管理人员、服务人员和员工的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作表现，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效率。
12、控制食品和饮料的标准化、规范化和要求，掌握准确的毛利率，做好成本利润核算，降低成本降低成本，增加店内利润
，加强食品原料和商品的管理。
13、定期开展礼仪培训和职业道德培训课程。
14、注意设备设施的维护保养，使其能够处于良好的工作状态，合理使用店内设备，加强日常安全管理，防止事故发生。
15、做好健康安全工作，组织检查个人、环境和工作的评价，落实店面卫生制度，工作人员的健康状况，定期进行安全防火教育，确保餐厅、厨房、仓库的安全。
16、了解采购部门食品原料的采购渠道和价格，不定期检查采购和库存情况，采取有效措施降低成本和库存，控制成本核算，提高毛利率。