茶馆茶楼在经营管理中如何留住员工
2015-07-18 09:04:11 行业：公司动态
“铁打的营盘，流水的兵”人们常用这句话形象地描述了士兵如匆匆过客般流转的景况。如今，这种情景正在一些茶楼重现，一些茶楼经理抱怨，员工有太大的流动性了，“来去匆匆”，给茶馆发展造成不好的影响。中顶茶楼软件小编在与茶馆经理们交流的过程中，不时听到“员工留不住”等的心存抱怨的话。为何一些茶馆不能让员工安心停下脚步工作？中顶茶楼软件小编通过了解发现，造成茶馆员工流动性大还是在茶馆自身的原因，当然也有少部分因素是来自员工。
目前，茶馆员工频繁“跳槽”的主要有四方面的原因，居于首位的是嫌待遇太低。据中顶茶楼软件小编了解 ，在北京的茶馆里，最低的工资只有九百元左右，这个水平还不如一个普通餐厅的服务生，而工资水平较高茶楼的员工就很稳定。中顶茶楼软件小编曾亲眼在一家中高档茶楼的员工工资表，这里员工的平均工资基本在3000元左右，开业至今员工很少有流失，相反员工队伍还在扩大中。
其次，有一些茶馆对员工不够尊重。茶馆内员工不仅需要合理的工资待遇，他们也需要被尊重，但是一些茶馆经理往往忽视了这一点，视员工为被动执行者，生硬地布置任务，不问对方的想法。长此以往，员工就会因为没有参与感，慢慢就形成了消极怠工的倾向，直至选择离开。中顶茶楼软件小编曾与一名茶楼的员工聊天，她说：“服务本来就要接受客人的各种‘挑剔’，有时挺委屈的，而平时经理又不问青红皂白地训斥，所以难以忍受就辞职了。”
另外，中国的茶馆行业发展到了现在，也正处在一个很重要的转折点，整个茶馆行业都已经告别了丰厚利润的年代。这个行业整体的不景气限制了员工待遇的提升，导致员工待遇不升反降。茶馆如何留住好员工，特别是骨干力量，是茶馆发展中首要的问题。中顶茶楼软件小编采访了几家经营状况良好的茶馆，他们在留住好员工方面总结了一些经验。
防止员工过度流动的第一步在‘入门关’，在招聘时就应该进行各方面的综合考评，选择对茶艺方面感兴趣、踏实肯干的人。茶馆行业目前的利润普遍不是很高，这一点在招聘新员工时一定要给应聘者讲清楚，同时也要告诉他们茶文化的内涵等方面的吸引力，让应聘者在对茶馆行业全面了解清楚的基础上，根据自身实际情况为出发点做选择。这样可以避免一些应聘者因工作难找、一时头脑发热等情况盲目进入茶馆行业工作，结果与期望值相差太远而离开。
招聘合适的员工以后，还需要用待遇留人。中顶茶楼软件小编在采访中发现，员工流动性比较小的茶馆给予员工的待遇都是中等偏上，而且更重要的是其待遇的结构比较合理。员工工资结构既要体现公平又要兼顾效益，还能激发员工积极性，在内部形成良性竞争的氛围，同时，茶馆也需要给员工宽松的成长空间。
要想员工死心塌地的在茶馆里工作，除了待遇意外，还必须要关心茶馆内部员工的生活和心理状态。茶馆可以通过意见箱、员工交流会等沟通方式，去了解员工工作之外的思想情况，及时发现疏导茶馆员工的心理问题，往往可以使员工感觉更贴心，工作会更加努力。
员工的流动过大不利于茶馆的发展，如果员工完全不流动也不利于茶馆和员工的进步。中顶茶楼软件http://www.zdgogo.com/小编在采访中了解到，20%-25%的员工流动率被大多数茶馆经理认可，他们认为保持一定的淘汰率是必要的。当然了， 解决员工流动过度的问题肯定还有很多其他的方法，这就需要我们茶馆的管理者们在实践中不断探索和总结。