到底是什么造就了餐饮业的微利时代

中顶软件小编从相关资料获悉众，大概是从2015年甚至2013年开始，国内的餐饮业已不再是传统高利润行业，而是已经开始进入微利时代。很多餐饮业内人士人都感觉餐饮越来越难做，不少餐厅更是开不下去，只得关门大吉。那么，到底是什么造就了餐饮业微利时代的到来呢？

仔细研究发现造成餐饮业微利局面的主要原因，其实就是经常说的“四高一低”。再加上餐厅还要承担食品安全、顾客投诉等各种风险，这“四高一低”已成为餐厅不可逆转的负担。然而，这其中的原因你真的知道吗？以小编的经验和长时间的观察，从具体形势上分析来看，根本原因就在以下几点：

1.产品同质化

    就餐饮软件小编个人来的感受来说，印象最深的就是跟风。餐饮业一旦出现一种新东西，大店小店都会盲目跟风效仿，根本也不管这个新东西是否真的适合自己的店，而跟风的直接后果就是产品同质化严重，这也直接导致了同业竞争的加剧。几年前快速扩张的服装品牌的同质化如今正在餐饮板块重演，相信一些经常选择在街口的饭店解决吃饭问题的朋友对此会有很深的感触，大家吃来吃去也就是这几家店，味道也都差不多，反而会特别想念一些味道不同于一般品牌的特色小店。

2.行业价格战

    其实同质化和价格化可以说是一对孪生姐妹，价格战刚开始时就是单纯比价格，到后面就是比降价的速度了。你减50，我减100，这样你追我赶，最后势必会形成一个恶性低价竞争的场面。试问，这样的低价竞争真的有用吗？殊不知，这样做的结果最后只能是累自己坑餐厅。

    餐饮软件小编觉得，如果餐厅仅仅为了有生意而搞低价竞争，最后除去各项成本算一算已经所剩无几，别说盈利了，甚至亏本的风险都存在。而且，低价竞争很容易扰乱正常的餐饮行业秩序。低价竞争不但损害了餐厅自己的利益，同时还加快了餐饮微利局面到来的步伐。

3.行业内洗牌

    跟以前相比，2016年的中国餐饮业更加艰难，跟2014年的大洗牌不同的是，2016年是经历“洗劫”式洗牌的一年。餐饮业追求的“大而全”的时代已经开始在成为过去式，当下餐饮业的变革、震荡引发的餐厅生存难度将加大。经历过“洗劫”式洗牌之后的餐饮业将会进行再重塑。

餐饮软件小编接触过的很多餐厅老板，之前都认为餐饮行业市场庞大，所以不管懂还是不懂，都会在餐饮行业投资。而实际上，现在的餐饮业已经不是赚钱的蓝海了，现在的消费者也不像过去那样的盲目消费了，而是越来越懂得挑选，越来越有理性。